O/A Candidato/a ideal deverá ser idóneo, criativo e bom líder.

Responsabilidades:
• Organizar, coordenar, dirigir e verificar os trabalhos da cozinha
• Instruir com clareza o pessoal da cozinha sobre a preparação e confecção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir.
• Garantir que os pratos do menu são produzidos de forma consistente, e com rigor na qualidade, sabor, e empratamento
• Sazonalmente criar novos pratos, mantendo o menu interessante e atraente, seguindo as tendencias, o conceito do restaurante, e o perfil dos clientes
• Garantir que a preparação das refeições é feita dentro dos mais rigorosos critérios de qualidade e que o serviço decorre sem percalços
• Criar de fichas técnicas para menus, calculo de rácios e controlo de custos
• Assegurar que a cozinha é gerida dentro das regras legais de saúde, higiene e segurança , e que os registos relevantes estão sempre em dia
• Gerir stocks e fornecedores – encomendar, repor, substituir
• Fazer a recepção e controle de qualidade de entregas de frescos
• Garantir que orçamentos e custos estipulados são cumpridos
• Recolher feedback dos clientes, incluindo redes sociais, e gerir reclamações dos clientes junto com a gerência
• Coordenar planos de trabalho, folgas, e férias da equipa da cozinha
• Manter a ordem e a disciplina no trabalho, assim como as boas relações entre o pessoal da cozinha e dos outros departamentos

Qualificações e competências:
• Formação académica/profissional em áreas relevantes
• Mínimo 3 anos de experiencia como Chef de cozinha, tendo coberto todas areas acima mencionadas
• Gosto e experiencia em food styling (empratamento)
• Experiencia na criação e confecção de menus (buffet e a la carte)
• Experiencia na criação e confecção de pratos à base de plantas
• Bons conhecimentos de ervas e especiarias
• Bom conhecimento de produtos de substituição vegetarianos e vegan
• Familiaridade com culinária internacional – asiática, medio oriente etc. - preferencial
• Formação ou experiencia nas normas de higiene e segurança alimentar (HACCP)
• Bom conhecimento das regras de cortesia, etiqueta e protocolo
• Fluência em Português, e bom nível de Inglês conversacional
• Facilidade de expressão e comunicação
• Atenção para o detalhe e espírito critico
• Apresentação cuidada
• Excelente capacidade de organização e multi-tasking
• Espírito de liderança
• Pró-atividade, capacidade de iniciativa e auto-motivação
• Disponibilidade para, pontualmente, acomodar flexibilidade de horário

Oferecemos:
• Vencimento acima da média, mediante as aptidões demonstradas
• 2 folgas semanais seguidas
• Horário seguido

Por favor enviar CV e carta de motivação para: [email protected]