A Sardine Shadow Lda. é uma empresa de F&B especializada em gestão de restaurantes e sediada em Lisboa. Fundada por dois jovens franceses, licenciados na Escola de Hotelaria de Lousanne, e com 10 anos de experiência em hotelaria.

A Sardine Shadow, Lda. representa na sua maioria restaurantes, locais de eventos e bares de praia em Lisboa, apoiando e melhorando a sua atividade diária. Ao mesmo tempo, a Sardine Shadow Lda. cria conceitos inovadores de alimentos e bebidas em Lisboa, com o objetivo de melhorar o mercado de F&B da cidade.

A Sardine Shadow também se encontra a trabalhar noutros restaurantes situados em Lisboa e na área envolvente. Acreditamos que criar oportunidades para jovens motivados e apaixonados pela área de restauração e eventos é dar sentido à nossa visão. O nosso objetivo é oferecer aos membros da nossa equipa a possibilidade de crescer e desenvolver as suas aptidões dentro da empresa e do grupo e criar novos desafios sempre que possível.

A Sardine Shadow procura SUB-CHEFE DE COZINHA para Restaurante localizado nas Docas de Santo Amaro – Lisboa com as seguintes características:

- Experiente
- Criativo
- Apaixonado
- Bom gestor de equipas
- Com experiência em cozinha asiática
- Experiência em WOK é valorizada

Objetivos

- Delegar tarefas para a sua equipa, incluindo preparação de alimentos, confeção de pratos e limpeza, na ausência do Chefe de Cozinha.
- Delegar e supervisionar os chefes e cozinheiros na preparação, confeção e apresentação dos pratos, na ausência do Chefe de Cozinha.
- Manter controlo da sua cozinha e assegurar-se que todas as tarefas estão bem desempenhadas
- Certificar-se que a cozinha e todos as zonas estão limpas e corretamente higienizadas
- Ajudar na criação de novos menus, dando as suas sugestões ao Chef.
- Inspecionar todos os alimentos confecionados e por confecionar e garantir que os produtos que são servidos ao cliente são de elevada qualidade
- Manter uma boa relação com o Chefe de Cozinha de forma a garantir que os objetivos são cumpridos.
- Ajudar o chefe de cozinha na elaboração dos inventários mensais.
- Fazer encomendas com a autorização do chefe de cozinha, na sua ausência.
- Ajudar o Chefe de Cozinha no processo de recrutamento e avaliação de performance da equipa.
- Assegurar que o equipamento de cozinha está em correto funcionamento e preservá-lo da melhor forma. Caso necessário, agendar intervenções de manutenção com as demais empresas.

Qualificações e Experiência Necessárias:

- Experiência anterior como subchefe de cozinha superior a 2 anos
- É valorizada a experiência em cozinha asiática

Habilidades e atributos pessoais necessários

- Experiência como subchefe de cozinha
- Experiência em cozinha e técnicas asiáticas
- Experiência em gestão de equipas comprovada
- Boa comunicação e capacidade de liderança
- Capacidade para delegar tarefas e monitorizá-las
- Manter-se atualizado com as novas técnicas de cozinha e tendências
- Curso de Cozinha comprovado
- Compreensível e flexível
- Fluente em Inglês e Português