Inicie connosco um ciclo novo de ambição, inovação e excelência!

Na função de:
Sushi Chef (subchefe)

VILA VITA Portugal é uma empresa com um histórico familiar sólido e bem estabelecido na hotelaria de luxo e gastronomia requintada, quer seja o restaurante de assinatura "Ocean" premiado com duas estrelas Michelin, o restaurante na praia "Arte Naútica", o tipicamente ?Adega?, os Fine Dining, "Aladin Gril" e "Atlantico", os Casual Dining "The Whale", "Bela Vita", o ?Mizu?, o nosso Restaurante Japonês e "Biergarten", todos acreditam em qualidade superior e usam sempre os ingredientes mais frescos nas suas confeções. Todos em locais privilegiados na bela costa algarvia, bem como um dos mais luxuosos e exclusivos resorts do mundo, padronizado pela marca ?The Leading Hotels of the World?. Comum a todos os estabelecimentos são o excecional atendimento personalizado ao hóspede, o serviço de excelência e a autêntica e calorosa hospitalidade portuguesa.

O candidato deve ter um espírito positivo e ser apaixonado por gastronomia e estar comprometido em trabalhar junto com a equipa de serviço nos nossos restaurantes para oferecer sempre experiências memoráveis aos hóspedes.

Deve trabalhar em equipa, ter espirito positivo, ser dinâmico, criativo e dedicado, com capacidade de trabalhar em um ambiente multicultural.

Deve ter experiencia em cozinha Japonesa e um curso de formação de chefs e experiências anteriores em estabelecimentos de fine dinning, juntamente com boas habilidades culinárias. Possuir habilidade em comunicar bem em inglês e com um conhecimento comprovado na preparação, apresentação e preservação de alimentos.

Será altamente qualificado para preparar pratos de sushi de acordo com os regulamentos de saúde e segurança alimentar e padrões de restaurantes fine dinning, com as seguintes competências adicionais:

• Ter interesse na cozinha Nikkei e vasto conhecimento na culinária japonesa;


• Ter Capacidade de criar novos menus se necessário;


• Ter capacidade de preparar arroz de sushi japonês tradicional, picar, fatiar e filetar vários tipos de peixe e formar rolos de mão (Temakis), rolos de corte, makis, nigiri e sashimi;


• Ter capacidade de personalizar os pedidos dos hóspedes de acordo com as suas preferências e considerações de alergia alimentar;


• Boa Higiene;


• Estar Motivado e ser possuidor de espírito de equipa;


• Ser capaz de gerir eficientemente o stress;


• Ter bom nível de inglês.

Terá como missão:

• Apoiar o Sushi Chef na operação diária e no trabalho


• Apoiar na receção e organização da mercadoria;


• Desinfeção de frutas e vegetais


• Assistência ao Sushi chef na produção de cortes dos cortes de peixe, preparação do de arroz, sopas, maki, sushi, etc.


• Aprendizagem e aplicação de normas de higiene (HACCP)


• Gerenciar perdas


• Receber e armazenamento de mercadorias: controle de entrega, planilhas completas de controle, verificação de mercadoria e armazenamento de stocks (FIFO)


• Preparar a mis-en-place diária e a produção de alimentos em diferentes seções da cozinha principal ou restaurantes.

Asseguramos total confidencialidade no tratamento das candidaturas e agradecemos o envio de Curriculum Vitae com fotografia exclusivamente por correio eletrónico